鴨肉要焯水嗎

根據鴨子是否新鮮來決定，冷凍的鴨子需要焯水，新鮮的鴨肉，焯水反而會使鴨肉變得老柴，口感也會因此而大打折扣。想要去除鴨肉腥味，可以採取以下方法：

1、將檸檬的果肉和果汁均勻的抹在鴨肉上，並且不斷地揉搓，使檸檬的味道滲透至鴨肉的內部，這樣能夠有效的去除腥味。

2、可以往切成小塊的鴨肉中加入一定量的料酒和醋進行醃製，然後再加入清水和薑片煮開，也能夠去除腥味。

3、用鴨肉燉湯，可以先將鴨肉的肥油炒出來，然後加入適量的三花酒或燒酒進行烹飪，也可以有效去除鴨肉的腥味。