小蘇打和食用純鹼的區別

1、外觀不同。小蘇打是白色的小晶體，純鹼是白色的粉末。

2、使用方法不同。存鹼能夠促進肉質軟化，可以用來浸泡乾貨，小蘇打會破壞肉質裏面的成分。

3、兩者表現形式也不同。純鹼的刺激性非常大，可以用來製作饅頭，小蘇打比較温和，可以增加食物蓬鬆感。