做四川泡菜怎麼樣才不會有白

1、製作的原材料。製作四川泡菜使用的原材料，需要選擇新鮮的食材，不要選擇幹品。製作四川泡菜的過程中，可以添加鮮花椒和紫蘇，這樣可以避免四川泡菜表面有白生花。

2、食材的清洗。清洗食材時，需要用水清洗乾淨，之後再用涼白開再次清洗，控幹水分再使用。製作泡菜的過程中，不能沾油，以免泡菜生花。