四川泡菜泡姜要不要去皮

不需要。

1、為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，所以是不去皮的，洗乾淨就行了。

2、醃泡菜的過程中不能有油，不能有生水，夾菜的筷子也不能有生水。

3、生薑皮也是有一定的作用的，去皮的話那些作用就沒有了。

4、泡姜的鹽要用醃製鹽，罈子也要放在陰涼的地方。