紫薯稀飯為什麼是綠的

紫薯中含有花青素，遇到鹼性比較強的物質就會變成綠色。紫薯別名黑薯等，肉質呈紫色或深紫色。紫薯的吃法以及烹飪方式多樣，既可以蒸着吃、煮着吃，還能用於製作紫薯核桃米糊、珍珠紫薯丸子、玉米粉紫薯包、紫薯芋圓等美食。選購紫薯要買外表沒有磕碰等損傷，並且沒有異味的紫薯。