柿餅用的是軟柿子還是脆柿子

軟柿子。硬柿子也能做柿餅，但是軟柿子做出來的柿餅口感更加軟糯香甜。在挑選做柿餅的柿子的時候要看形狀好的，個頭飽滿的，成熟柿子表皮顏色為金黃色或者橘黃色，並且帶有明顯的光澤。還可以摸柿子的硬度，用手摸上去較軟説明已經成熟，摸起來很硬就是還未成熟，做柿餅的柿子選擇7分熟的柿子即可。