1、牛肉切塊,不能是太小的塊,否則撕不成小條。提前泡在水中,中途可數次換水,直至牛肉表面血色泡沒。
2、冷水下鍋
3、肉裏層血水隨着水温增高可被煮出,撇去浮沫。
4、把沒有浮沫的剩餘肉湯和肉一起放入高壓鍋,加適量料酒及葱段薑片,一起燉20分鐘。
5、壓熟的牛肉撕成儘可能細的絲。撕的過程中就可看見一些絨。
6、炒鍋裏放點肉湯,把撕好的牛肉條放入,文火把水熇好,最火慢慢翻炒直至所有水分蒸發掉。
7、這種狀態差不多好了,繼續翻炒。
8、徹底炒乾的牛肉絲放入輔食機
9、攪拌好即成肉鬆
10、放入密封碗再稍加晾乾,等給寶寶吃輔食的時候捏一些拌好即可,很香。
11、吃光光!