炸薯片的土豆要不要焯水

需要。炸土豆之前需要焯水，否則容易使炸出來的薯片夾生或者口感較硬。炸制之前先將土豆削皮並切片，越薄越好，並且用清水清洗完畢備用。焯水只需土豆薄片變透明即可撈出，注意一定要使用涼水將土豆片降温再油炸，這樣可以使炸出來的薯片更香脆有嚼勁。