韭菜雞蛋餡怎麼做，韭菜雞蛋餡的做法

“沒有豬肉吃了，又想吃餃子，家裏又有韭菜有待消滅，所以……”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜雞蛋餡的做法步驟

• 1、雞蛋打入碗裏，加鹽，加點水，攪拌。加水是為了更嫩，不加也沒問題，加鹽是為了入味均勻。

• 2、熱鍋，放油，倒入蛋液，用筷子快速攪啊攪，炒到自己喜歡的熟度就可以出鍋了。用筷子呢，是比較容易撥散，最後成品比較適合做餡，當然用鍋鏟也可以，或許會大塊些吧。這個過程比較快，一個人拍照怕雞蛋糊了就沒拍。

• 3、炒雞蛋的油稍微放多點，不粘鍋啊，這是雞蛋出鍋後的照片，鍋還是乾乾淨淨的。要是用不粘鍋的話就隨意了。

• 4、韭菜洗乾淨，晾晾，不要濕噠噠的，然後切碎。

• 5、放油拌勻。放油後再放鹽拌勻，這個鹽只要夠韭菜的鹹度就可以了，因為雞蛋已經有鹽了。

• 6、韭菜和冷了的雞蛋拌勻，可以了。我是拿來包餃子的。

• 7、包完蒸了幾個。

小竅門

據説先放油後放鹽能防止韭菜出太多水，我也不知道真假，只是照做了。反正我的沒什麼水。也許韭菜本身就沒多少水分。