天津煎餅和麪的比例是多少

面和水比例1：1.3。要保證麪糊濃稠不定形，需要水多一些，保證面和水為1：1.3比例。天津煎餅常搭配葱、雞蛋、薄脆、火腿腸等食物組成煎餅果子。煎餅口感酥脆、谷香味道厚實。整體偏幹，便於儲藏、保存。除了常見煎餅，還有雜糧煎餅等，在原有面粉的基礎上加綠豆、黑豆粉。