烙餅水和麪的比例是多少

二比一。烙餅需要準備適量的冷水和熱水一起搭配使用，先用適量熱水燙麪，可以去掉麪粉的筋性，能使烙餅的味道吃起來更加鬆軟；再用冷水和麪，既能讓麪粉保持勁道，也能增加麪餅的層次；和麪時要掌握好麪粉和水的比例，以免麪糰變得過幹或過軟。