豆芽要不要把最下邊給摘掉

不需要。豆芽菜黃色的根部富含很多有益成分，食用價值很高。豆芽菜在使用前要清洗乾淨，炒之前最好是用水焯一下，炒之前把鍋預熱一下油不要放很多。新鮮的豆芽菜，不需要炒很長時間，放入鍋中加好調料翻炒幾下就可以吃了，炒的時間過長，豆芽菜會變軟影響口感。