滷豆筋要不要用開水過一下

不用。滷豆筋需要在温水中浸泡三十分鐘，使豆筋軟化即可。豆筋切忌不要用開水泡，開水温度較高，泡軟的豆筋，在滷製的時候容易煮爛，影響其Q彈的口感。豆筋滷製二十或三十分鐘即可。夏季室温較高時，泡軟豆筋可以用冷水泡。豆筋滷製完畢後淋上醬料即可食用。