豆腐羹用什麼勾芡

澱粉。豆腐羹是一種採用豆腐做成的美食，有胡桃豆腐羹、鹹蛋黃豆腐羹、蟹黃豆腐羹等種類，各有各的風味。豆腐採用大豆作為原材料進行製作，也稱為水豆腐，一般使用的是黃豆和黑豆等。豆腐除了可以做豆腐羹外，還可以做麻婆豆腐等美食。