勾芡的粥和沒勾芡的粥有什麼區別

濃稠度不同。勾芡出來的粥，質地會更加濃稠。沒有勾芡的粥，質地則相對比較稀。製作米粥勾芡時，添加的澱粉水要適量，以免影響粥的口感。勾芡也叫做糰粉，製作的主要原料為澱粉。勾芡時使用的澱粉，可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉、番薯澱粉等。