玉米澱粉要用冷水勾芡嗎 香飄網 專業問答 7.9K 大中小設置文字大小 要用冷水,用熱水可能使澱粉變熟,熟後導致不易攪拌,所以通常用冷水攪拌。勾芡一般在食物九成熟時進行,如果太早很可能使汁水發焦,但如果太晚,又會使做出來的食物變老,口感大大降低。如果要對紅薯澱粉進行勾芡,則一定要將其先泡開之後再進行。 TAG標籤:冷水 玉米 勾芡 澱粉 #