糯米粉可以當澱粉勾芡嗎 香飄網 專業問答 2.57W 大中小設置文字大小 不可以。糯米粉本身就帶有一定的粘性,遇水就會與水相融,而且對原料也沒有很強的附着力,因此不適合用於勾芡。澱粉比起糯米粉來説,它不溶於水,但在水温60度的時候則會化成膠狀。這樣的特性更適合勾芡。勾芡一般可以選擇木薯粉,玉米粉和地瓜粉都是不錯的選擇。 TAG標籤:糯米粉 澱粉 勾芡 #