沒有高壓鍋怎麼燉肘子容易爛

肘子焯水一遍，再放入鍋中煸炒然後再燉煮，這樣可以使肘子在燉煮時更好入味。若是沒有高壓鍋，可以用砂鍋或鐵鍋代替。使用砂鍋燉煮肘子，大約需要煮上兩到三個小時，熬煮時火候不宜過大，使用中小火即可。煮熟的肘子存放時，要放入冰箱冷藏，避免滋生細菌，影響食用。