香炸鰱魚怎麼做，香炸鰱魚的做法

“鰱魚有的地方也叫白鰱，春天肉質肥美，也沒有什麼腥味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香炸鰱魚的做法步驟

• 1、魚太大了，帶回家還是活的。

• 2、鰱魚洗淨，先大塊卸開。

• 3、取魚背的部分，切厚薄均勻的片。

• 4、洗淨，控水。

• 5、放葱.姜.料酒.花椒.鹽.胡椒粉。

• 6、拌勻，醃30分鐘。

• 7、葱.姜.花椒挑出來。

• 8、放入適量紅薯澱粉。

• 9、均勻裹在魚肉上面。

• 10、鍋內放油燒熱，魚片放入鍋內，炸之定型撈出。

• 11、油温升高，魚肉二次下鍋。

• 12、炸至酥脆，馬上撈出。

• 13、裝盤。

• 14、外焦裏嫩，太香了。

小竅門

第一遍炸的時候，油温不要太高，炸之定型撈出，第二遍油温升高，魚片下鍋，表面酥脆馬上撈出，炸的時間長了魚肉太乾，口感不好。