什錦壽司的做法 【花樣壽司】----什錦壽司 什錦壽司怎麼做

“壽司是日本食品，起源於日本本土。公元700年即（奈　良年代）壽司創造於日本。當時是一些商旅，用醋　醃製飯糰，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作爲沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，併名爲“江戶散指”亦稱“握指”，即是現今最受歡迎的壽司。
其實；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱壽司”，“卷指”是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及醃蘿蔔等材料用紫菜包着。“箱壽司”則先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然後把木盒壽司抽出切開一塊塊，由於狀若箱子，因而得名。
日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家青睞。壽司有多個品種，主要的有：壽司卷、太卷、細卷、手卷、裏卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、散壽司等等。
儘管日本壽司有很多講究，但是隨着時代的發展也逐漸變得更爲簡單好做。其實對於我們來講，如何吃的開心吃的營養纔是最主要的，這款什錦壽司是卷壽司的一種代表，簡單好做，營養豐富，味道鮮美。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦壽司的做法步驟

• 1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋。

• 2、攪拌均勻。

• 3、準備好其他配料。

• 4、將雞蛋打散煎成蛋餅，晾涼切寬條。

• 5、胡蘿蔔切條，開水煮軟。

• 6、黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條，雞蛋餅切片，胡蘿蔔切條。

• 7、取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張海苔，倒入少許米飯。

• 8、自上而下將米飯鋪勻，上部留空，便於最後卷好後粘卷。

• 9、在鋪勻的米飯上抹沙拉醬。

• 10、撒少許肉鬆。

• 11、鋪上雞蛋片，黃瓜條、大根條、火腿腸條，胡蘿蔔條。

• 12、自下而上捲起來，卷緊。

• 13、卷的時候注意用力均勻。

• 14、卷好後可以用保鮮膜卷着停留一會再切片。

• 15、吃的時候可以蘸一點壽司醬油和芥末。

小竅門

1.壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
2.壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量爲一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3.飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
4.切壽司的時候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋或水再切，不粘刀。