魚香大白菜如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大白菜 ：半顆
木耳 ：10

輔料

鹽 ：半勺
生抽 ：2勺
幹辣椒 ：3支
剁椒 ：1勺
糖 ：半勺
香醋 ：1勺
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
味精 ：1/4勺
郫縣豆瓣 ：1勺

具體步驟

1.大白菜洗淨去根，斜刀切大白菜塊，白菜幫和葉分開

2.木耳提前泡發，去根

3.幹辣椒切小段，適量花椒

4.剁椒，郫縣豆瓣

5.葱薑蒜切好（魚香菜一般要葱薑蒜末，我不喜歡，我都是切成這樣的）

6.鹽，味精，糖，澱粉，生抽，香醋，水，調好碗汁

7.熱鍋熱油下入白菜幫翻炒，炒到發軟

8.下入白菜葉繼續翻炒，炒到葉子發軟

9.下入少許鹽，作底味兒

10.成熟後盛出備用

11.熱鍋涼油，先下入花椒炒香後撈出，再下幹辣椒節炒香後撈出備用

12.下入郫縣豆瓣，剁椒炒香，炒出紅油

13.下入葱薑蒜炒香

14.下入木耳炒一下

15.下入碗汁，開大火

16.湯汁濃稠後下入炒好的白菜

17.快速翻炒，顛勺，使白菜均勻上芡

18.裝盤上桌了

烹飪技巧

白菜的幫和也要分別入鍋，保證最後的成熟度相同，提前將白菜炒熟，最後再入鍋掛上魚香汁即可，魚香的一般做法葱薑蒜末，我不喜歡太碎的，用的葱薑蒜片！