有特色的河南燴麪如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊肉 ：300
麪粉 ：200

輔料

白芷 ：2片
姜 ：3片
八角 ：2只
青蒜 ：2根
食用鹼 ：少許
香葉 ：2片
紅棗 ：4粒
食用鹽 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1.麪粉中加入鹼面少許、鹽少許，添入100克清水和成麪糰。

2.麪糰和好餳15分鐘後再揉為光滑麪糰。

3.準備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。

4.麪糰分成等份劑子，壓扁，涮上適量食用油防粘也防水份流失。

5.備好羊肉，我的羊肉是半成品。可用開水燙洗一遍。

6.羊肉加入冷水燒開，去沫，加入配料燉開轉小火燉至湯汁奶白，小火燉約1小時。

7.取面劑子，中間用筷子壓一下。

8.拿着面兩端輕拉伸。

9.從壓痕處拉開。

10.鍋裏的羊肉湯留二人份。加入麪條。

11.麪條全部入鍋，加入青菜，枸杞。

12.加入胡椒粉、精鹽，蒜葉末即可出鍋。

烹飪技巧

1、麪粉中添入鹽讓麪糰有筋度。2、麪糰餳15分鐘再揉一揉，這樣更容易揉光滑。