手撕蠔油雞「一菜一湯」如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞 ：1只

輔料

蠔油 ：適量
鹽 ：適量
紅葱頭 ：10瓣
姜 ：1小塊

具體步驟

1. 白切雞那樣煮，幾片姜，水沒過雞煮

2. 洗好紅葱頭，那個葉子是地膽頭用來煲湯地（因為此菜會有個剩雞架用來做湯用的，大家也可以用來煲其它湯或者用來做煮菜的高湯）

3. 這隻雞有3.5斤大火之後8分鐘就可以了煮久了怕老，「因為聽説雞頭和屁股很毒買時就叫切掉了」撈起之後再雞表面擦上蠔油

4. 待雞冷得差不多就把雞拆了，然後就在拆下來這些雞腿雞翅薄薄摸上點鹽，這樣雞不老還顯得肌肉的鮮甜。剩下的雞架就放下去煲湯

5. 熱鍋下油，紅葱頭切開放下去煎香，倒掉蠔油醬油收汁！淋到雞肉上即可

6. 好啦，雞肉又嫩又鮮

7. 這個是湯也很鮮甜喔，這個大家可以自己加其它料煮各式各樣的雞湯

烹飪技巧

2.5斤的雞大約水開轉小火5—7分鐘就可以了，雞冷水下去一起煮。姜一般不刮皮才不燥