哈拉麪包如何做好吃又美味,5分鐘麪包
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
乾酵母 :14
鹽 :1勺(細鹽)
雞蛋 :4個
蜂蜜 :0.5杯(120ml)
溶化的無鹽黃油 :115
中粉 :840
蛋液(刷麪包表面) :雞蛋1個 1勺水
主料
温水 :420ml乾酵母 :14
鹽 :1勺(細鹽)
雞蛋 :4個
蜂蜜 :0.5杯(120ml)
溶化的無鹽黃油 :115
中粉 :840
輔料
芝麻 :適量,裝飾用蛋液(刷麪包表面) :雞蛋1個 1勺水
具體步驟
1. 把主料放在一起攪勻,這時麪粉裏有些黃油塊,發酵2小時,我放在暖氣旁邊發了差不多3個小時,麪糰大概到了盆的2/3位置,冷藏
2. 我給放在北面的陽台上,現在這天氣真省冰箱啊,大概3個多小時打開一看面已經粘到蓋子上了,估計是之前在暖氣旁邊吸收的熱量太多,跟外面沒晾涼,這個時候還是有小塊黃油夾雜在麪糰裏,有點擔心
3. 割出來450g麪糰,可能冷藏時間稍微差點還是挺粘手,德州農民姐姐的辦法真好,撒上面粉就哪兒都不粘了
4. 編辮子,我不太會編,結果上下的花兒都不一樣,下次再努力吧。順手又做了幾個小餐包,忘記拍了。剛整形完也不很大,蓋上保鮮膜放在暖氣旁邊二次發酵。後面的照片沒拍,發了不到2小時,小面團本來分開放的,發完兩個兩個的都粘住了,離哈拉麪包的距離也基本沒了,他們還挺友好。
5. 麪包刷蛋液撒芝麻,我芝麻用完了就沒撒。烤箱175度預熱5分鐘,把麪糰放在中層,烤25分鐘,烤制10多分鐘時候的樣子
6. 25分鐘到了,準備出爐
7. 學小德姐姐的貼士,麪包表面刷溶化的黃油,下面兩個小餐包沒有刷,可惜沒等涼就被我幹掉了,沒法比較涼了以後外皮什麼情況,下回吧。刷過的這些涼了以後表面都很軟。
8. 撕開一個小餐包看看,加了雞蛋,面都黃黃的,挺有食慾。組織很不錯,和外面賣的那種加餡兒的差不多,麪包本身吃不出甜味兒。
1.刷表面的蛋液用的其實不多,下次和麪的時候留一點蛋液估計就夠了2.原方子上的鹽用量是1.5勺,普通食鹽只要用3/4的量就好,我大概算了下就減到了1勺3.出爐後趁熱在麪包表面刷溶化的黃油,涼了表面都很柔軟