準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
500 土豆 :
500 輔料
姜 :
適量老抽 :
適量 八角 :
適量葱 :
適量料酒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 大蒜 :
適量 具體步驟
1.排骨過沸水,然後撈出濾水
2.準備好葱薑蒜和八角
3.鍋中放油燒至六成熱,下排骨爆幹水分炒至呈微黃色
4.把排骨推至鍋邊,爆香葱薑蒜八角
5.倒入料酒,老抽翻炒均勻
6.放水淹過排骨,蓋上鍋蓋燉
7.土豆去皮,洗淨後切滾刀塊
8.大火燒開後改中火燉30分鐘放土豆繼續燉
9.添加鹽調味,繼續小火慢燉至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。
烹飪技巧
小排骨一定要先汆水,否則會有肉腥味