椰蓉花朵卷卷包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉（金像） ：400
低筋麪粉 ：100
牛奶 ：270
雞蛋 ：50
細砂糖 ：60
酵母 ：5
黃油 ：50
鹽 ：6

輔料

椰絲 ：200

具體步驟

1. 椰蓉餡製作過程：黃油切小塊，室温軟化到手指輕按下即可出現指印的程度。

2.

3. 分二次加入細砂糖把黃油拌勻至順滑。

4. 加入椰絲攪拌均勻。

5. 牛奶慢慢加入椰絲黃油中攪拌均勻，椰蓉餡完成。

6. 麪包製作過程：除了黃油外的所有面包原料都混合在一起揉麪，直到麪糰表面光滑，用手拉扯麪團，能感受到麪糰出筋為止。

7. 加入黃油揉麪，直到黃油與麪糰吃合，繼續揉麪至檢視麪糰時，麪糰能拉出一層薄膜。（製作小餐包，麪筋只需要揉到擴展階段，膜不用太透。）

8. 把打好的麪糰揉勻，裝入深盆中，表面蓋上濕布或保鮮膜，放置温暖的地方發酵至麪糰二倍大。

9. 取出麪糰排氣，稱重，平均分割15份，每份大約62克左右。

10. 椰蓉卷做法：取1小塊麪糰，擀開成圓形，包入適量椰蓉餡，收好收口朝下放置，擀開成橢圓狀，對摺（收口朝裏部），切割四刀，繼而重新展開面團，捲起，打單結，收口在下，放入烤盤內。

11. 以上二款面胚均蓋上濕布或保鮮膜以防麪糰乾燥，分別發酵至二倍大。

12. 花朵卷卷包表面噴水，椰絲卷表面刷全蛋液。

13. 提前預熱烤箱至180度，花朵包放置烤箱中下層烤焙30分鐘。椰絲卷放置烤箱中層15分鐘。