可口的南瓜饅頭如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
南瓜糊 :100
白砂糖 :40
主料
低筋麪粉 :200南瓜糊 :100
輔料
酵母粉 :2白砂糖 :40
具體步驟
1.準備好材料:白砂糖,酵母粉,低筋麪粉和南瓜糊(南瓜糊的製作:把南瓜切薄片蒸熟後加入適量純牛奶入攪拌機攪拌均勻即可,儘量濃稠一點)
2.把白砂糖和酵母粉加入南瓜糊中攪拌至融化
3.再把南瓜糊倒入低筋麪粉中拌勻
4.揉至麪糰光滑後蓋上保鮮膜靜置發酵
5.發酵至兩倍大(約1小時,冬天約2小時)
6.取出進行排氣,然後整形,我做得比較簡單,直接揉成圓條後切段
7.蒸架上抹上油,把麪糰放進去,保留一定間隔,蓋上蓋子進行2次發酵,約30分鐘。發酵好後鍋裏燒開水,水開後把蒸架放上去,蒸約20分鐘,熄火後燜5分鐘再開蓋就可以了
蒸好後的饅頭一定要燜幾分鐘後再開蓋,因為剛蒸好的酵母狀態不穩定,遇冷空氣容易回縮,就是通常説的塌皮