奶油泡芙如何做好吃又美味,DIY
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
鹽 :2
雞蛋液 :100
白糖 :5
水 :140
黃油 :60
動物淡奶油 :250
主料
低筋麪粉 :80鹽 :2
雞蛋液 :100
白糖 :5
水 :140
黃油 :60
輔料
細砂糖 :25動物淡奶油 :250
具體步驟
1.所用原料備齊
2.水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏,用中火加熱並攪拌
3.當煮至沸騰的時候,轉小火
4.一次性倒入全部麪粉離火
5.用木勺快速攪拌,使麪粉和水完全混合在一起3.使之完全糊化
6.將麪糊盛入容器攪散利於散熱
7.等麪糊冷卻到不太燙手的時候,將雞蛋加入。先加入少量雞蛋,分次少量的加攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後,再加下一次,加入雞蛋以後,麪糊會變得越來越濕潤細滑
8.這個時候挑起麪糊,麪糊呈倒三角形狀,長度有4CM左右,並且不會滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。
9.裱花袋裏裝入合適的花嘴,將麪糊裝入裱花袋
10.烤盤上放油布,將麪糊擠在烤盤上,每個麪糰之間保持一定距離,留足麪糰膨脹的空間
11.用勺子蘸少量的水,將泡芙頂部的小尖尖壓下去使之平滑。
12.烤箱210度預熱。中層烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後,把温度降低到180度,繼續烤20分鐘左右,直到表面黃褐色就可以出爐了。
13.250克淡奶油加25克糖打到裱花狀態,選擇需要花型的花嘴裝入裱花袋
14.將奶油裝到裱花袋裏。
15.泡芙完全冷卻後,在底部用用小圓孔的裱花嘴插入
16.在裏面打入餡料。
17.將泡芙的頂部切開
18.擠入奶油
19.再蓋上切去的部分,或者切開頂部擠上奶油放上喜歡的水果,咋樣造型六人都隨你。
20.成品也可以撒上糖粉
一定要烤到位,否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門配方里的雞蛋不一定需要全部加入,麪糊呈倒三角形狀長度有4CM左右,並且不會滑落。不用再繼續加入雞蛋泡芙烤制的温度非常關鍵,先用高温烤,待膨脹定型後在改用180度烤乾水分,這樣泡芙才不會塌陷。