可口的拉花戚風蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
細砂糖 :40
玉米油 :30
檸檬汁 :3滴
低筋麪粉 :70
雞蛋 :4個
拉花戚風蛋糕卷,是現在市面上非常受歡迎的一款甜品。每次上街逛的時候,都會被家裏的小寶貝要求去給他買這款甜品哦。不過,這道甜品在家也可以很輕鬆的製作哦,您完全可以在自己的雙休日在家給你的孩子製作這款甜品哦,好吃美味又非常健康呢!
主料
純牛奶 :65細砂糖 :40
玉米油 :30
檸檬汁 :3滴
低筋麪粉 :70
雞蛋 :4個
輔料
巧克力醬 :適量具體步驟
1.準備兩個無油無水乾淨的盆子,把蛋黃和蛋白分離;
2.在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油(家裏沒玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅膠刮刀攪拌均勻;
3.加入牛奶,攪拌均勻;
4. 再將低筋麪粉篩入蛋黃液裏,用硅膠刮刀翻拌或者十字切拌均勻,至無顆粒:(千萬別畫圈圈,那樣容易起筋,影響蛋糕口感)
5.在蛋清中滴入3滴檸檬汁;(家裏沒有檸檬汁的可以用白醋代替)
6.將40g細砂糖分2次倒入蛋清中;
7.蛋白打發至濕性發泡和硬性發泡之間,也就是提起打蛋器有一個彎勾樣(如圖所示)不要打太乾,不然蛋糕卷會裂;
8. 取大約四分之一的蛋白,上下攪拌均勻,最好不要消泡,稍微有點也沒事;
9. 將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中;
10.然後快速上下翻拌均勻,防止消泡;
11.將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中,用刮刀刮平,震出大氣泡;
12. 將巧克力醬裝入裱花袋中,剪個小口,均勻地擠出線條;(沒有巧克力醬的,可以用可可粉和麪糊混合代替)
13.用牙籤拉出花線;(如圖所示)
14. 烤箱155度預熱5分鐘,將裝有面糊的黃金盤放入烤箱中層,上下火,155度烤20分鐘即可;
15.出爐;
16. 趁熱捲起,放入冰箱冷藏10分鐘;
17. 取出蛋糕卷,切成個人喜歡的寬度,即可享用!
1、請根據自己烤箱的温度調整烤箱具體的温度和時間哦!2、家裏沒有檸檬汁的,可以用白醋代替!