冬菇雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

豌豆苗 ：5g
胡蘿蔔 ：5g
雞蛋 ：20g
花生油 ：
味精 ：克
黃酒 ：克
鹽 ：克
醬油 ：5g
白砂糖 ：5g
澱粉(豌豆) ：

具體步驟

1. 宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗淨，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放幹澱粉5克抓拌均勻。將水髮香菇洗淨，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗淨。胡蘿蔔去皮洗將，入沸水鍋中焯透撈出，切成菱形片。

2. 炒鍋置火上，倒入花生油燒至七成熱，投入雞塊炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油。

3. 取一隻乾淨沙鍋置小火上，倒入雞湯，下紹酒、醬油、白糖、精鹽燒沸，放入雞塊再燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，燜至雞肉八成爛時，放入胡蘿蔔片、香菇、豌豆苗，將沙鍋移置中火上，燒稠湯汁，加味精，執墊盤上席。