白蘿蔔泡菜如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
芹菜 :60公克
櫻花蝦 :15公克
鹽 :2大匙
水 :150㏄
姜泥 :1/2茶匙
蒜泥 :1大匙
辣椒醬 :1大匙
砂糖 :1大匙
粗辣椒粉 :3大匙
主料
白蘿蔔 :2條芹菜 :60公克
櫻花蝦 :15公克
輔料
糯米粉 :1大匙鹽 :2大匙
水 :150㏄
姜泥 :1/2茶匙
蒜泥 :1大匙
辣椒醬 :1大匙
砂糖 :1大匙
粗辣椒粉 :3大匙
具體步驟
1. 白蘿蔔洗淨去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。
2. 將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻,醃漬約8小時,其間須翻攪3次,讓白蘿蔔丁醃漬均勻,至白蘿蔔丁軟化後,取出瀝乾水份,備用。
3. 備一鍋,倒入150㏄的水煮至滾沸,加入櫻花蝦,轉小火煮約5分鐘,撈出櫻花蝦瀝乾。
4. 糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調勻,緩緩倒入作法3的鍋中勾芡,再加入所有調味料拌勻待涼,即成藥念。
5. 芹菜洗淨,切成長約2公分的芹菜段,備用。
6. 將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
7. 把作法6成品裝入瓶中加蓋,置放於陰涼處約1天后,再放入冰箱保存即可。