準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
新鮮羊肉 :
500羊雜碎 :
100 輔料
老薑 :
1小塊幹饃(或鍋魁) :
2個 香菜 :
1湯匙鹽 :
1茶匙桂皮 :
1/2茶匙 大蒜 :
3瓣 花椒 :
1/2茶匙 八角 :
2個 具體步驟
1. 將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次;老薑和大蒜拍碎,香菜剁細備用。
2. 大湯鍋足量盛水,以淹過肉4釐米左右為宜;下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上;直至肉爛湯濃;放鹽調味即成。
3. 用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中,再煮開。
4. 將雜碎連湯帶肉盛於碗內,撒上香菜;饃或鍋魁在爐上烤熱,可用手撕或切成塊放於碗內,立即上桌。