芸豆卷如何做好吃又美味
主料
芸豆 ：300豆沙 ：250
黑芝麻 ：1大匙
細砂糖 ：2大匙
輔料
紅豆 ：300白糖 ：150
具體步驟
1. 紅豆洗乾淨，放入鍋裏，加入水，開火，大火燒開之後，轉中火煮至40分鐘，直到紅豆開花，軟爛為止（因為我沒有泡紅豆，也沒有用高壓鍋所以煮至時間比較久，只要紅豆開花軟爛就可以了）那一個大盆，裏面放入清水，上面放一個篩網，篩網要沾到水，或者末過篩網，然後放一大勺煮好的紅豆，進行碾磨，直到碾磨到，篩網上剩下紅豆皮就可以了盆裏的清水，變成了淡淡的紅色，繼續碾磨把所有煮好的紅豆都碾磨去皮即可。篩網上是剩下的紅豆皮，扔了不要了。把剛才過篩的紅豆沙水用篩網過篩，剩下的紅豆沙放入碗裏，然後把過篩的紅豆水倒入豆包布上，把水擠乾淨，剩下的就是紅豆沙了。如圖這是過篩幾次我們要的紅豆沙。
2. 把弄好的紅豆沙放入炒鍋中，加入細砂糖，開火炒至，大概15分鐘左右水分幹了即可，
3. 然後放入碗裏，放入微波爐在加熱5分鐘，直到紅豆沙乾燥即可。
4. 芸豆用水浸泡12個小時，第二天做可以頭天晚上浸泡上就可以
5. 泡好的芸豆，去皮，由於浸泡了12個小時很容易去皮
6. 去皮好的芸豆可以放入鍋中直接蒸，我用的水煮，水煮的水一定少一些，以不沒過芸豆最好。
7. 煮好的芸豆用鏟子一碾磨就成芸豆泥了，就可以了
8. 把煮成的芸豆泥過篩，這樣芸豆泥會更加細膩
9. 芸豆泥裏放入適量砂糖，攪拌均勻，砂糖量以自己口味放，攪拌均勻
10. 因為我用水煮的，所以把芸豆泥放在鍋裏炒了一下祛除一下多餘的水分，如果直接蒸的就可以省去這步了
11. 做好的芸豆泥是非常細膩的，芸豆味道濃郁
12. 我借住了卷壽司的簾子，把卷壽司的簾子放在操作枱上，鋪上一層保鮮膜，然後均勻抹上一層芸豆泥。用擀麪杖把芸豆泥輕輕擀平，大約5毫米左右。在擀好的芸豆泥上，兩邊各擠上一長條豆沙，中間撒上黑芝麻，然後從兩邊對摺捲起來
13. 另一種卷法，把紅豆沙均勻鋪再芸豆泥上，擀平，然後兩邊撒上黑芝麻，順着一邊捲起來。即可。
14. 卷好的芸豆卷，拆開保鮮膜，用刀切成均等的塊兒即可食用。
1.紅豆沙製作起來是比較費事，用現成的豆沙餡兒也可以，要用很細的豆沙餡兒，口感更好2.芸豆一定要提前浸泡，這樣浸泡好的芸豆很容易去皮3.芸豆去皮之後建議用鍋蒸，我之前用水煮的，是家裏沒有蒸鍋，放在小籠屜上又太小，所以用水煮的4.芸豆無論蒸還是煮都要很容易芸豆碾磨成泥就可以了5.碾磨成泥的芸豆一定要在過一邊篩，這樣芸豆卷的口感才會更加細膩6.如果用現成的紅豆沙，紅豆沙本身甜度就很大了，芸豆泥裏就不用再加糖了。7.芸豆卷的卷法可以隨自己喜好卷，切的時候，刀最好用濕布擦一下，這樣更好切8.我覺得接觸壽司簾卷更順手方便，可以試一下。
