榛子小餐包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉（金像） ：280
中筋麪粉（中糧海嘉） ：120
雞蛋 ：48
榛子 ：40

輔料

水 ：208
酵母 ：5
細砂糖 ：48
鹽 ：5
黃油培根 ：40

具體步驟

1. 把除了黃油、榛子、培根外的所有原料混合均勻揉合成光滑麪糰。

2. 加入黃油揉進麪糰中，使黃油和麪團吃合，揉麪至完全階段，麪糰能拉出一層透明的薄膜為止。

3. 麪糰稱重分割二份，一份300克做小吐司，另一份即為小餐包麪糰。

4. 榛子麪糰中加入榛子揉和均勻，培根麪糰中加入事先煎好的培根揉肯均勻，二份麪糰分別重新滾圓，放入面盆中，蓋上濕布，發酵至麪糰二倍大為止。

5. 麪糰排氣分割，335克麪糰平均分割成六份，480克麪糰平均分割成九份。

6. 均蓋上布鬆弛15分鐘，培根的小面團每個都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。榛子小餐包麪糰分別滾圓收口排入正方模，蓋上布做二次發酵。

7. 烤箱提前預熱烤箱至180度，麪糰發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，二份麪包均放中下層，老王模30分鐘，小餐包25分鐘。