可可奶酪戚風如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：4個
細砂糖 ：30
奶油奶酪 ：90
油 ：35
低粉 ：60
可可粉 ：25
牛奶 ：100
鹽 ：1小撮
蛋白 ：4個

輔料

具體步驟

1. 可可粉和低粉混合過篩3次。奶酪隔60度的熱水攪打至順滑。

2. 奶酪＋牛奶隔水攪打至溶化。

3. 蛋黃＋30G糖40度的温水打至顏色偏白，分次加入加熱至50度的油，攪勻。

4. 蛋黃糊加入奶酪糊中，篩入粉類，拌勻。

5. 蛋白分三次加糖打至接近乾性發泡（我打至濕性）。

6. 取1/4與奶酪糊用打蛋器攪拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最後倒入剩餘的蛋白霜盆內翻拌均勻，入模。

7. 放入已預熱好150度烤箱，開熱風功能，40~45分鐘左右。（現在烤戚風我都開熱風功能，雖然不會有爆炸頭，但長勢很均勻。）