味道不錯的剁椒魚頭如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
蒜 :適量
雞粉 :適量
鹽 :適量
植物油 :適量
小香葱 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
蒸魚豉油 :適量
剁椒 :4湯勺
主料
花鰱魚頭 :1個輔料
豆豉 :1湯勺蒜 :適量
雞粉 :適量
鹽 :適量
植物油 :適量
小香葱 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
蒸魚豉油 :適量
剁椒 :4湯勺
具體步驟
1.魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2.姜、蒜切末,葱切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用,海天太子剁椒備用。
3. 炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4. 將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5.盤子底部加少許葱段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘。
7. 出鍋後撒上香葱末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
魚頭的蒸制時間要看材料的大小靈活掌握。剁椒本身已經有鹹味,最後又加入了蒸魚豉油,所以除了開始醃製時的少量鹽外,不需要另外加鹽了