貝殼饅頭如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :200g
發酵粉 :適量
主料
高筋麪粉 :300g低筋麪粉 :200g
輔料
食用鹼面 :適量發酵粉 :適量
1.取適量麪粉放入盆中,倒入發酵粉
2.碗中盛入温水(以不燙手為宜),分次倒入麪粉中,均勻攪拌
3.揉成光滑的麪糰,裝入盆中蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤,進行發酵
4.麪糰發酵至原來兩倍大,內部呈蜂窩狀時即可,夏季温度較高約為45—60分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水,攪拌均勻,倒入麪糰裏揉勻,放置10分鐘左右
5.取適量發酵好的麪糰揉勻,分成大小均勻的塊狀
6.拿起其中一塊,輕揉成型,用麪杖擀製成長條狀
7.把擀制好的有厚度的長條麪皮對摺,對摺中間撒麪粉或塗抹食用油,避免粘連
8.在對摺連接的一端,用刀劃出貝殼的輪廓
9.四刀成型,多餘的麪糰放在一邊
10.準備好鋸齒狀小刀具、叉子或牙籤
11.在麪皮表層輕輕的劃出紋理或用牙籤扎出均勻的小孔。同步或依次做完其他的貝殼饅頭
12.成型的貝殼饅頭放置半小時左右,冷水上蒸鍋蒸,水開後小火蒸十二分鐘左右即可