家常菜木耳炒雞如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞 :1/4只
耗油 :適量
料酒 :適量
水澱粉 :適量
鹽 :適量
薑絲 :適量
生抽 :適量
葱花 :適量
主料
幹木耳 :50雞 :1/4只
輔料
油 :適量耗油 :適量
料酒 :適量
水澱粉 :適量
鹽 :適量
薑絲 :適量
生抽 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1.1/4只雞,洗淨瀝水
2.幹木耳用淡鹽水浸泡30分鐘
3.雞斬小塊,用料酒、薑絲醃製
4.清水沖洗木耳,撕成小塊,瀝乾水分
5.鍋熱倒入木耳,翻炒至木耳作噼啪聲響,即水分炒至快乾,出鍋裝碟備用
6.另起鍋下油,倒入雞肉翻炒至變色
7.加入適量生抽、耗油,蓋上蓋子,悶5分鐘
8.倒入木耳炒勻繼續悶3分鐘
9.事先準備好的水澱粉
10.慢慢倒入水澱粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度。
11.加入葱花、鹽,炒勻即可出鍋裝碟
1、清洗幹木耳最好的辦法是使用淡鹽水浸泡一段時間,然後用自來水多衝洗幾次。但是,絕對不要在水中浸泡過長時間,否則木耳內的維生素會悉數流失,使營養價值降低,而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。2、木耳先下鍋炒幹水,在與雞肉同悶時就比較容易熟,且易入味。