脣齒留香的火爆腰花如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香芹 ：100
豬腰 ：250

輔料

湖南長辣椒 ：2個
鹽 ：適量
小米椒 ：2個
生抽 ：適量
紅油 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.豬腰一個，洗淨備用。

2.從側面切開兩半，白色筋膜全部清除乾淨。

3.打花刀，刀斜45度先橫切再豎切，然後再切成小段。裝入盤中，加料酒，澱粉拌勻醃15分鐘。

4.準備配料。生薑切絲，小米椒，湖南長辣椒切圈，香芹切段。

5.坐鍋燒水，水開後滴少許料酒，入醃好的腰花焯水，一打巻變色後就撈出。沖洗血水瀝乾備用。

6.取一小碗，準備料汁。生抽，蠔油，鹽，調味料加適量涼白開衝開備用。

7.熱鍋涼油，入生薑，小米椒翻炒。

8.入香芹，湖南長辣椒翻炒。

9.入焯水的腰花翻炒。

10.倒入調好的料汁翻炒。

11.最後撒入兩勺紅油，大火快炒後出鍋即可。

烹飪技巧

1：調味汁提前備用好。炒至過程中需大火快炒出鍋。2：腥臊味的來源主要是白色筋膜，除去幹淨後即可。3：加料酒醃製，焯出血水也可減輕腥臊味。