自制巨蛋麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：5
低筋麪粉 ：50
高筋麪粉 ：200

輔料

蛋黃 ：20
C． ：適量
B． ：適量
蛋黃. ：17.5克
酵母. ：1
A ：適量
酵母 ：1.5克
鮮奶油 ：60
奶粉 ：15
細砂糖 ：7.5克
鮮奶 ：80
鹽 ：2.5克
細砂糖. ：42.5-50克
黃油. ：5

具體步驟

1.將A中所有材料放在一起，揉成麪糰，放入合適的容器，蒙保鮮膜 發酵2.5-3個小時

2.發酵好的麪糰，和B料放在一起，揉成光滑有彈性的麪糰，

3.再加入C料揉至麪糰擴展階段，即麪糰可拉出薄膜的狀態

4.揉好的麪糰，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘，取出分割成4等分，滾圓，蒙 保鮮膜再鬆弛10分鐘

5.8寸烤模墊上錫紙或者高温布，或者直接抹上一層黃油，將鬆弛好 的麪糰再次滾圓放入烤模，放入烤箱中上層，下層放入一杯熱水， 關上烤箱門，進行最後發酵至麪糰成原來2-2.5倍左右（烤模圓的方 的都行，或者直接用烤盤烤也可以）

6.取出麪糰和熱水，烤箱預熱175度，麪糰表面刷一層全蛋液，烤箱 中下層，22分鐘左右