準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
雞胸肉 :
50 河蝦 :
25 糯米 :
50 輔料
荸薺 :
1個 麪包粉 :
若干生粉、鹽、
料酒等 :
若干 具體步驟
1. 將雞胸肉剁成雞蓉;河蝦剝殼後用刀背拍成蝦肉糊;糯米加水浸泡4小時。
2. 雞蓉、蝦糊加一勺料酒、鹽、胡椒粉、薑末攪拌均勻,覆保鮮膜入冰箱冷藏2小時。
3. 取出餡料揉成丸狀,一半裹上糯米 荸薺沫,另一半裹上糯米 荸薺沫 麪包粉。
4. 白色丸(上蒸籠蒸15~20分鐘),金色丸(熱鍋冷油,煎至表面金黃,用烤箱150°烤3分鐘去油)
烹飪技巧
蝦肉用刀背拍可以保持蝦肉的彈性。最後撒上點迷迭香可以增加口感。