韭黃鰻魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰻魚 ：300公克
韭黃 ：300公克

輔料

鹽 ：1小匙
蠔油 ：1大匙
糖 ：1/2大匙
辣椒 ：1支
青葱 ：20公克
姜 ：20公克
蒜頭 ：適量
酒 ：1大匙
香油 ：1小匙
太白粉 ：1/2大匙

具體步驟

1. 將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的細長條狀，裝在容器裏，將米酒、鹽、太白粉加入攪拌均勻，醃漬約10分鐘。

2. 將蒜頭切成蒜末；青葱切成葱段；辣椒去仔，切成細絲狀；韭黃洗淨切成3公分長短後備用。

3. 熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約2分鐘後，改轉大火略炸再撈起瀝油備用。

4. 熱油鍋，加入少許油和作法2中的蒜末和葱段爆香後，放入鰻魚拌抄幾下，再加入糖、蠔油、鹽、辣椒絲、韭黃快抄後，起鍋前再加點香油提味即可。