自制桂花芝麻糯米凍糕如何做好吃又美味
主料
桂花糖 ：2-3勺糯米粉 ：100
雞蛋 ：3個
輔料
白糖 ：適量芝麻 ：適量
具體步驟
1.將蛋黃和蛋清分離；3個蛋黃加入200ml牛奶打勻，之後慢慢篩入糯米粉，分次加入 一邊篩入一邊輕手拌勻，不要出現氣泡和粉團 直道糯米粉全部加進去 翻拌均勻；糯米的量可以根據自己的喜好調整 但是不能過多 不然會讓成品口感過硬 過粘；
2.糯米粉全部篩入後 液體開始變得濃稠 再加入2勺掛花糖 適量的白糖拌勻， 撒一層芝麻 或是自己喜歡的果粒 比如松仁等代替，上鍋 大火蒸10-15分鐘 直到蛋黃糊凝固即可；
3.蒸蛋黃的同時 把雞蛋清打勻，加入50ml的牛奶、適量的桂花糖拌勻；
4.將最後剩餘的50ml牛奶用微波爐加熱至90度左右 慢慢倒入蛋清液體中 邊倒邊不停攪拌 直到開始出現蛋白凝固物如果沒有凝固的話 可以將液體再次放入微波爐中加熱到出現蛋花為止；
5.將做法4的蛋白液體倒在之前蒸好的蛋黃上，再次上鍋蒸10-15分鐘 直到蛋白糊凝固為止；
6.出鍋後 撒上一層芝麻 晾涼後放入冰箱冷凍層 冷凍約5-6小時即可；當然 等不急的話 也可以趁熱食用 味道也不錯。
可以用一些桂花糖再作裝飾適量添加一些松仁、杏仁等果仁類也不錯口感更加豐富一些白糖和桂花糖的添加請根據自己口味調整也可以只放其中一種糯米真的不能加太多因為最後是冷凍的過多的糯米冷凍之後會變得很硬口感很粘不利於消化
