卡茲卡茲「地瓜球」如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
地瓜粉 :200
糖粉 :適量
主料
地瓜 :200地瓜粉 :200
糖粉 :適量
輔料
1. 地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。
2. 蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。
3. 先放下一半的地瓜粉揉,再慢慢一點,一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。(地瓜粉不需一定要用完滴哦!)
4. 揉好的麪糰,甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。
5. 搓成條狀,再切成段。
6. 把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。
7. 中小火,油温一點熱(插進筷子旁邊沒有小泡泡,手放離油麪上只有一點點的熱氣傳上來)把地瓜球沿着鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底,只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色,才用鏟子小心翻動它。
8. 待地瓜球浮起油麪,用鏟子把它壓扁下,它會立刻自動鼓起回圓形就代表裏面已有空氣。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆,裏面軟Q的感覺。
9. 炸至外皮酥脆呈金黃色時(需要5至10分鐘這樣)開大火,把油份逼出後撈起。
10. 把炸好的地瓜球控幹油份。
11. 美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】,如喜歡還可撒些糖粉在上面。