紅燜豬蹄如何做好吃又美味，嫻熟主婦的象徵
主料
豬蹄 ：500葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：1顆
花椒 ：5粒
香葉 ：3片
桂皮 ：2小段
肉蔻 ：適量
料酒 ：少許
輔料
腐乳 ：2塊老抽 ：少許
味極鮮醬油 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：少許
雞精 ：少許
具體步驟
1. 豬蹄洗淨開水下鍋，焯水，2-3分鐘撈出控幹水分備用。
2. 豬蹄放入高壓鍋，加葱段，薑片，八角，加水沒過豬蹄，壓到豬蹄軟爛即可。湯保留備用。
3. 撈出豬蹄，入炒鍋，加葱，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香葉，老抽幾滴，味極鮮適量，料酒少許，鹽少許，雞精少許，腐乳一塊，冰糖適量。倒入高壓鍋裏的豬蹄湯再加少許純淨水沒過豬蹄。
4. 蓋上鍋蓋，中火開鍋後轉小火燜，直到鍋內剩一點湯汁，轉大火將湯汁收濃即可。
超級叨叨1.豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實。2.要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3.因為放了生抽老抽，鹽要放的少一點。否則會太鹹4.要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵。
