準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豬肋排 :
一斤 輔料
醬油 :
適量糖 :
適量 醋 :
適量酒 :
適量 味精 :
適量拍鬆薑片 :
二片 八角 :
一隻桂皮 :
一小塊 具體步驟
1. 把豬肋排洗淨,燒開一鍋水,把豬肋排放入焯一下水撈出瀝乾水
2. 鍋上火加熱,倒入適量油,油熱轉中小火加三條匙糖炒糖色
3. 待糖全部溶化起泡時加入肋排,煸炒肋排加適量水沒過排骨
4. 加入八角、桂皮、薑片,略加些酒,加醬油,大火燒開後轉小火
5. 一小時左右,排骨燒得差不多的時候,加入糖和醋,大火收汁
6. 加入味精調味,湯汁收得差不多的時候關火盛出
烹飪技巧
做糖醋排骨,糖醋汁的比例一定要控制好,要根據各家的口味來定。