好吃的鰱魚燉豆腐如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:35分鐘
豆腐 :2大塊
姜 :適量
蒜 :適量
八角 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
花生油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
味精 :適量
主料
鰱魚 :一條豆腐 :2大塊
輔料
葱 :適量姜 :適量
蒜 :適量
八角 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
花生油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
味精 :適量
具體步驟
活的鰱魚用刀拍暈後,去除魚鱗、內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗淨,切大段,斜打花刀;
鍋中下油,油燒熱後,下香葱薑蒜和八角,爆香;
取三勺郫縣豆瓣醬,下入鍋中炒出紅油;
調入料酒,這時候切好的魚段也跟着下鍋了;
然後燉煮之前,記得添加沒過魚的開水,水不怕多,大火煮開後,轉中火燉20分鐘;
鰱魚和葱薑蒜、八角、豆瓣醬的味道都混合在一起了,然後加入大塊滷水豆腐,繼續中火燉20分鐘;
加少量鹽和味精,轉小火燉20分鐘;
撒入香菜和葱碎,出鍋即可。