毛豆燜豆腐如何做好吃又美味,夏日清爽菜
準備時間:40分鐘 烹飪時間:10分鐘
豆腐 :一塊
花椒/花椒油/粉 :適量
幹辣椒 :兩節
主料
毛豆 :一小碗豆腐 :一塊
輔料
鹽 :適量花椒/花椒油/粉 :適量
幹辣椒 :兩節
具體步驟
1. 新鮮毛豆剝好備用。
2. 豆腐,用刀背壓碎備用。
3. 新鮮嫩花椒&幹辣椒。
4. 鍋裏下適量油,將幹辣椒節爆香後下毛豆翻炒片刻。
5. 加水,沒過豆子為宜,燜一會。
6. 待水分蒸發一半的時候下豆腐碎,加入適量的鹽,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
7. 起鍋前,放入青花椒燙出麻香味兒。(一定要起鍋前放,下鍋前用刀背壓一下)
8. 撿出花椒,裝盤。
青花椒是這道菜的點睛之筆,它能一改菜餚的清單寡味,麻中帶香,風味獨特!但記得一定要在起鍋前放,翻炒幾下就可以出鍋了哈,不然時間長了,花椒的香味容易走失,為了更好的讓花椒出味,可先用刀背壓一下。沒有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替,不過味道會差些,不喜歡花椒的不放也行哈。