好吃的軟糯米發糕如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

有許多好吃的小吃其貌不揚，名不見經傳，所以大家很少去理會怎麼做，還有什麼好吃。今天要學的就是一道美味好吃的小吃軟糯米發糕。發糕可能大家做過不少，那麼軟糯米發糕不同於別的發糕的是它富有彈性而且香軟可口，吃起來有點像饅頭卻比饅頭軟。

主料

白砂糖 ：20
珍珠米 ：200
乾酵母 ：2

輔料

水 ：適量

具體步驟

1.用料：珍珠米200克，乾酵母2克，白砂糖20克，水適量

2.珍珠米洗淨，用清水浸泡至漲發。

3.倒入料理機，加少許水，攪打成細膩米漿。

4.倒出米漿，約420克。

5.將50克米漿倒入鍋中，

6.小火加熱，攪拌成團狀。離火。

7.加入100克米漿，攪拌均勻。

8.加入酵母和5克糖。

9.攪拌均勻，置温暖處發酵。

10.米糊漲發。

11.倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖，

12.攪拌均勻，置温暖處再次發酵。

13.米糊漲發，

14.倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜。

15.放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。

16.出鍋，稍涼，

17.脱模，趁熱食用。

烹飪技巧

1、若熬熟的粉團太乾，可以加少許涼水稀釋一下。2、發酵時間需根據温度情況酌情調整。3、蒸熟即可出鍋，以免水汽將米糕洇濕。