準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
五花肉 :
500 輔料
辣椒 :
少許砂糖 :
100 姜 :
少許葱 :
少許蒜 :
50桂皮 :
50 花椒 :
少許 八角 :
少許老抽 :
少許 具體步驟
1. 鮮五花肉500克,洗淨切成2釐米見方的肉塊。
2. 炒鍋燒水,水開後放入肉塊焯水,去除血水
3. 焯水後盛入玻璃器皿中,涼量瀝乾備用。
4. 炒鍋放油放入砂糖,炒糖色。
5. 葱,姜,蒜,辣椒,桂皮佐料備齊
6. 炒鍋放油加熱,放入葱和薑片,放入之前焯水晾乾備用的五花肉塊。
7. 肉炒制金黃色後,放入之前炒制的糖色、老抽及剩餘佐料。翻炒後加熱水,加鹽開小火燉煮。
烹飪技巧
切記,要加熱水,否則肉會變硬。